Hauptspeise
Zur Hauptspeise als solches möchte ich hier nicht schreiben, vielleicht nur, dass die Hauptspeise nicht immer der größte Teller sein muss und es auch nicht zur Funktion der Hauptspeise gehört, danach pappsatt zu sein. Eine der meistgehörten negativen Kommentare zu Hauptspeisen lautet „ich bin nicht satt geworden“. Hm. Fragt sich, ob das immer der Fehler des Kochs ist, oder ob die Erwartung vielleicht falsch war.
Unseres Erachtens nach sollte eine Hauptspeise aromatisch auf die der vorherigen aufbauen, darf auch gerne etwas intensiver schmecken, oder sollte zumindest nicht weniger Geschmack haben als der Gang zuvor.
Als einfaches Beispiel lässt hier nennen: Als Vorspeise gedünsteter weißer Spargel mit Kräutern und Vinaigrette. Als Hauptspeise gebratener grüner Spargel, mediterran gewürzt mit Anchovis, getrocketen Tomaten, Kapern usw.
Oder auch einen Tintenfischsalat als Vorspeise (ohne Röstnoten, alles roh und mariniert) und als Hauptspeise scharf angebratene Tiger-Prawn-Garnelen (heißen die so?) mit einer gehaltvollen Sauce mit eingekochten Gemüsen und Früchten.
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Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Südl. Rhône Rebsorten: Merlot, Syrah, Caladoc Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2022 – 2025 Erzeuger Domaine Chaume-Arnaud Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 11,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes-du-Rhône Rebsorten Grenache, Syrah, Carignan Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2025 Erzeuger Domaine Les Grands Bois Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 13,20 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Pic Saint Loup Rebsorten Syrah, Grenache noir, Carignan Jahrgang 2021 Alkoholgehalt 13,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2023 – 2027 Erzeuger Domaine Estelle & Pierre Clavel Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 15,34 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Languedoc (Pic St Loup, Montpeyroux) Rebsorten Syrah, Carignan, Grenache noir Jahrgang 2021 Alkoholgehalt 13,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2023 – 2029 Erzeuger Domaine Estelle & Pierre Clavel Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 17,20 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Roséwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Languedoc Montpeyroux Rebsorten Grenache noir Jahrgang 2022 Alkoholgehalt 13 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2023 – 2025 Erzeuger Domaine Estelle & Pierre Clavel Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 15,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Pays d‘Oc Rebsorten: Syrah, Grenache, Merlot, Petit Verdot, Alicante Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Optimales Trinkfenster 2023 – 2029 Erzeuger Domaine de Valensac Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 15,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes-du-Roussillon-Villages Tautavel Rebsorten Carignan, Syrah, Grenache Jahrgang 2018 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Anbau In Umstellung auf biologisch Optimales Trinkfenster 2024 – 2030 Erzeuger Dom. des Chênes, Alain Razungles Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 17,20 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes-du-Rhône-Villages Saint-Cécile Rebsorten Grenache, Syrah Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2027 Erzeuger Domaine Les Grands Bois Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 16,40 Allergene Enthält Sulfite -
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Typ: Weißwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Gaillac Rebsorten: Loin de l’Œil, Sauvignon Blanc Jahrgang 2016 Alkoholgehalt 13 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2018 – 2024 Erzeuger Domaine Rotier Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 16,00 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes de Bordeaux Rebsorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Jahrgang 2018 Alkoholgehalt 12,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2028 Erzeuger Château Lapeyronie Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 18,00 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Schaumwein weiß Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Vouvray Rebsorte: Chenin Blanc Jahrgang n.V. Alkoholgehalt 13,5 % vol. Anbau H.V.E. – in Umstellung auf Bio Optimales Trinkfenster 2022 – 2028 Erzeuger EARL Damien Pinon Literpreis 19,33 Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 17,20 Allergene Enthält Sulfite -
Out of StockTyp: Weißwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Pays d‘Hérault Rebsorten: Chardonnay, Viognier, Clairette Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 13 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2021 – 2024 Erzeuger Domaine Clavel Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 14,53 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Languedoc Rebsorte Grenache, Syrah, Mourvèdre Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2023 – 2028 Erzeuger Domaine le Nouveau Monde Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 18,53 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Sablet Rebsorten Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2023 – 2027 Erzeuger Domaine de Verquière Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 19,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Cairanne Rebsorten Grenache, Mourvèdre, Syrah Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 15 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2026 Erzeuger Domaine Les Grands Bois Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 18,53 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Languedoc Rebsorte Grenache, Cinsault Jahrgang 2022 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2023 – 2026 Erzeuger Domaine le Nouveau Monde Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 19,33 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Weißwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Bordeaux blanc (im Gebiet Entre-deux-mers) Rebsorten Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris Sémillon Jahrgang 2021 Alkoholgehalt 14 % vol. Optimales Trinkfenster 2022 – 2026 Erzeuger Château Turcaud Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 19,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Bourgueil Rebsorte: Cabernet Franc Jahrgang 2018 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2033 Erzeuger Domaine de la Chevalerie Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 21,20 Allergene Enthält Sulfite