Kurzgebratenes Fleisch
Kurzgebratenes Fleisch lebt von seiner Qualität (wie jedes Fleisch) und der Intensität der Röstaromen, was ein wichtiger Faktor für die Weinauswahl ist. Röstaromen verbinden sich mit dem Tannin eines jungen Rotweins Typ Bordeaux oder Syrah sehr gut, beide Bitter-Komponenten verschmelzen am Gaumen und heben dadurch den eigentlichen Geschmack der Zutaten hervor.
Wenn das Fleisch etwas mehr Beißarbeit braucht (siehe Kategorie Kurzgebratenes), wie z.B. bei einem Entrecôte, dann passt ein Tannin-reicher Wein, von dem mitunter gesagt werde, er sei auch so „zum Kauen“.
Was eignet sich besonders zum Kurzbraten?
Entrecôte, Lamm-Koteletts, Beinscheibe vom Kalb oder Rind (oder auch Lamm), Secreto vom Iberico, Speck, Schweinebauch.
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Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Pic Saint Loup Rebsorten Syrah, Grenache noir, Carignan Jahrgang 2021 Alkoholgehalt 13,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2023 – 2027 Erzeuger Domaine Estelle & Pierre Clavel Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 15,34 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Weißwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Pacherenc-du-Vic-Bilh Rebsorten: Gros Manseng, Petit Manseng, Arrufiac Jahrgang 2019 Alkoholgehalt 13,5 % vol. Zertifizierung In Umstellung auf biologisch Optimales Trinkfenster 2021 – 2025 Erzeuger Château de Viella Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 15,33 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Pays d‘Oc Rebsorten: Syrah, Grenache, Merlot, Petit Verdot, Alicante Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Optimales Trinkfenster 2023 – 2029 Erzeuger Domaine de Valensac Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 15,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes-du-Roussillon-Villages Tautavel Rebsorten Carignan, Syrah, Grenache Jahrgang 2018 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Anbau In Umstellung auf biologisch Optimales Trinkfenster 2024 – 2030 Erzeuger Dom. des Chênes, Alain Razungles Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 17,20 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes de Bordeaux Rebsorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Jahrgang 2018 Alkoholgehalt 12,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2028 Erzeuger Château Lapeyronie Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 18,00 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Côtes-du-Rhône Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre Jahrgang 2019 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2022 – 2029 Erzeuger Château de Saint Cosme Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 19,33 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Bourgueil Rebsorte: Cabernet Franc Jahrgang 2018 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2033 Erzeuger Domaine de la Chevalerie Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 21,20 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Côtes-du-Roussillon-Villages Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre Jahrgang 2019 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2023 – 2029 Erzeuger Domaine Mas Crémat Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 22,00 Allergene Enthält Sulfite -
Typ Rotwein Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Côtes-du-Roussillon-Villages Tautavel Rebsorten Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre Jahrgang 2016 Alkoholgehalt 14,5 % vol. Optimales Trinkfenster 2023 – 2031 Erzeuger Domaine des Chênes Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 29,20 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Bourgueil Rebsorte: Cabernet Franc Jahrgang 2015 Alkoholgehalt 12,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2021 – 2028 Erzeuger Domaine de la Chevalerie Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 31,87 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Rotwein Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Gigondas Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault Jahrgang 2019 Alkoholgehalt 15,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2026 – 2036+ Erzeuger Château de Saint Cosme Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 48,00 Allergene Enthält Sulfite