Nachtisch
Nachtische dürfen nicht an Zucker und Fett geizen, wobei ersteres, der Zucker, auch bei mir mit einer Hassliebe verbunden ist. Immer wieder bin ich fasziniert, wie es die Franzosen schaffen, kaum süße Desserts anzufertigen, die den Zucker wieder liebenswert machen. Dazu passen dann auch „nur“ halbtrockene Weine, der dennoch süßer als die Speise sein sollte, das sonst nur Säure im Abgang stehen bleibt. Mal stehen Schokolade und/oder Nüsse im Vordergrund, mal Früchte. Nachtische bestehen nach unserem Verständnis meistens aus verarbeiteten Früchten, vielleicht auch Gemüsen. Es können auch frische Früchte verwendet werden, wobei das nicht gerade verdauungsfördernd wirkt und laut Ayurveda müde macht und die Weinauswahl erschweren würde, da der Geschmack von Obst alles andere als einheitlich.
Pistazien-Parfait, Tarte au citron, Crème brûlée, Tartelettes, Mille-Feuille, Ile flottante – liebe Grüße an meine französische Mutter.
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Typ Cidre (Apfelschaumwein) Sensorisch trocken Land Frankreich Anbaugebiet Normandie Apfelsorten Vielfalt unterschiedlicher Sorten Jahrgang n.V. Alkoholgehalt 5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2022 – 2024 Erzeuger Domaine Olivier Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 10,53 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Purer Birnensaft mit Kohlensäure Sensorisch: fruchtsüß Land: Frankreich Anbaugebiet: Normandie Birnensorten: Vielfältig – z.B. Plant de blancs, blot Jahrgang n.V. Alkoholgehalt 0,0 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01 Optimales Trinkfenster 2022 – 2024 Erzeuger Domaine Olivier Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 10,53 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Vin doux naturel Sensorisch: süß Land: Frankreich Anbaugebiet: Muscat de Rivesaltes Rebsorten: Muscat petit grains, Muscat d‘Alexandrie Jahrgang 2019 Alkoholgehalt 17,5 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2021 – 2027 Erzeuger Domaine Gardiés Nettoinhalt 0,5 Liter Literpreis 23,80 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Gespriteter Weißwein Sensorisch: süß Land: Frankreich Anbaugebiet: Muscat-de-Beaumes-de-Venise Rebsorten: Muscat blanc à petit grains, Muscat noir à petit grains Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 15 % vol. Optimales Trinkfenster 2022 – 2032+ Erzeuger Domaine des Bernardins Nettoinhalt 0,375 Liter Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Likör Cassis de Dijon Sensorisch: süß Land: Frankreich Anbaugebiet: Beaujolais-Villages Beerensorte: Noir de Bourgogne Jahrgang n.v. Alkoholgehalt 20 % vol. Optimales Trinkfenster Ein Jahr ab Öffnung (gekühlt) Erzeuger Domaine des Nugues Nettoinhalt 0,5 Liter Literpreis 39,60 Allergene Enthält Sulfite -
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Typ: Süßwein weiß Sensorisch: trocken Land: Frankreich Anbaugebiet: Gaillac Rebsorten: Loin de l’Œil Jahrgang 2016 Alkoholgehalt 12 % vol. Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10 Optimales Trinkfenster 2021 – 2036+ Erzeuger Domaine Rotier Nettoinhalt 0,5 Liter Literpreis 42,00 Allergene Enthält Sulfite -
Typ: Vin doux naturel Sensorisch: süß Land: Frankreich Anbaugebiet: Muscat-de-Beaumes-de-Venise Rebsorten: Muscat blanc à petit grains, Muscat noir à petit grains Jahrgang 2020 Alkoholgehalt 15 % vol. Optimales Trinkfenster 2022 – 2032+ Erzeuger Domaine des Bernardins Nettoinhalt 0,75 Liter Literpreis 34,53 Allergene Enthält Sulfite