Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Kooperative: Cave Etoile
Winzer, Leiter: Bruno Cazes
Adresse: 26, Avenue du Puig Del Mas – 66 650 Banyuls-sur-mer
Tel: +33 (0) 4 68 88 00 10
https://www.banyuls-etoile.com/
Produktionsmenge: 25.000 Flaschen
Herkunftsbezeichnung: Banyuls Grand Cru
Vin doux naturel: Banyuls Grand Cru 2010
Stil
Gespriteter Rotwein
Hinweise
Dekantieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 20° C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2020 bis 2045
Anbau
Rebsorten: 75% Grenache noir, 15% Grenache gris, 10% Carignan
Lagen aus der AOP Banyuls in den Gemeinden Cerbère, Banyuls sur mer und Collioure
Unterschiedliche Schiefer-Typen, teilweise mit Granit durchsetzt
Alter der Reben: > 45 Jahre
Manuelle Lese in flachen Körben
Vinifizierung
Grenache wird in einem einzelnen Tank vinifiziert
In einem zweiten Tank Mix werden alle drei Rebsorten gemeinsam vinifiziert.
Vollständig entrappte Trauben
Mehrtägige alkoholische Gärung, anschließende Maischegärung nach der Zugabe von Weingeist (Vin doux naturel)
Ausbau
Über viele Jahre anteilig im Demi muid sowie im Barrique aus französischem Eichenholz.
Ideal zu
Nachtische mit dunkler Schokolade oder Pruneaux d’Agen (getrocknete Pflaumen aus Agen)
Roquefort oder andere kräftige Blauschimmelkäse
