Beschreibung
Kirschrote Farbe, ausdrucksvolle Nase von kleinen roten Früchten, Blutorange und Gewürzen. Sehr ausgewogener Wein im Mund, der mit der Nase übereinstimmt. Voller Gaumen mit anhaltenden Aromen und einer großen Frische. Im Abgang würzig. Schöne Komplexität, frisch, fruchtig, fein und elegant.
Anbau
Rebsorten: 50% Grenache, 20% Cinsault, 12% Clairette, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 3% Bourboulenc
Sandige, Kalk-Böden mit Quarzit-Kieselsteinen
Lese bei optimaler physiologischer Reife
In Umstellung auf Bio-Anbau seit 2019
Vinifizierung | Ausbau
Selektierung der Trauben am Sortiertisch, Sanfte Entrappung der Trauben, Maischegärung über 24 Stunden
Sanfte Pressung, Verschnitt des Vorlaufmostes und der mazerierten Partie, Vorklärung durch Kälte über 24 Stunden
10 – 15-tägige alkoholische Gärung im Edelstahltank
Sechsmonatiger Ausbau im Edelstahltank, Durchgehende Temperierung bei 17° während Vinifikation & Ausbau
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Ideal zum
Ein vielseitiger Speisebegleiter, zu jeder Jahreszeit!
Osso-Bucco, Kalbfleisch mit Oliven, Charcuterie, helles Fleisch, Lamm, gegrillter Fisch oder Fisch mit einer leichten Sauce, Ofengemüse, würzige Gerichte, asiatische Küche, Süßes und Salziges
Weingut
Name: Château de Trinquevedel
Winzer: Fam. Demoulin
