Beschreibung
Beschreibung
Chardonnay und Viognier in Kombination kennen wir gut aus dem mediterranen Raum Frankreichs. Dass nun auch im Südwesten damit experimentiert wird, liegt mitunter an den wärmeren Temperaturen und der Hitzeverträglichkeit des Viogniers. Eine satte gelbe Frucht ist eines der Markenzeichen von Viognier – zart-grüne, flüchtige Noten und etwas tiefes Cassis lassen fast an Sauvignon denken, wobei Chardonnay, eine der vielfältigsten weißen Reben der Welt mit seinen unzähligen Klonen, zu vielem fähig ist, und diese Aromen daher wenig verwundern. Mit ein wenig Luft sind es helle pfeffrige Noten, die auch gut zu den blättrigen Aromen passen, welche sich spürbar öffnen und dem Wein eine schöne Komplexität verleihen. Geschmacklich ist der Wein mit viel Frische versehen und lässt klar den atlantischen Einfluss erkennen. Dabei bleibt er stets charmant, fast sommerlich, und hinterlässt eine kleine mineralische Note im Nachhall, die den Wein gekonnt und charmant abrundet.
Weingut
Name: Château Haut-Monplaisir EARL
Inhaber & Winzer: Mathilde, Cathy & Daniel Fournié
Önologische Beratung: Pascal Verhaege
Stil
Fruchtbetonter Weißwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 10 – 12° C
Genussfenster: 2022 – 2024
Anbau
Rebsorten: 60% Chardonnay, 40% Viognier
Tonböden mit Silit und Kieselsteinen, südliche Ausrichtung
Traubenselektion am Sortiertisch
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Kaltmazeration 12 Stunden
Gärung über 12 – 15 Tagen bei 15°C
Ausbau
Mehrmonatig auf der Feinhefe, Abfüllung im Frühjahr nach der Lese
Ideal zu
Apéritif
Fischterrine
Leichte Vorspeisen aus Gemüse, Fisch und Salat (ohne Süße)
