Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Château Haut-Monplaisir EARL
Inhaber: Mathilde, Cathy & Daniel Fournié
Adresse: 46700 Lacapelle Cabanac
Tel: +33 (0) 5 40 85 30 35
Webseite: https://chateauhautmonplaisir.com/
Herkunftsbezeichnung: AOP Cahors
Rotwein: Tradition 2020
Stil
Fruchtbetonter, strukturierter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 15 – 17° C
Verschluss: DIAM-Korken
Genussfenster: 2023 – 2028
Anbau
Rebsorte: 100% Auxerrois (Malbec)
Boden: Tonböden mit Silit und Kieselsteinen, südliche Ausrichtung
Traubenselektion am Sortiertisch
Alter der Reben: > 30 Jahre
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Gärung über 25 bis 30 Tage bei bis zu 28°C im thermoregulierten Zement-Tank
Schonende Methoden der Extraktion durch Pigeage
Ausbau
18-monatiger Ausbau zu 70% im Beton-Tank und zu 30% im gebrauchten Eichenfass
Keine Filtration vor der Abfüllung
Ideal zu
Entrecôte mit Schalotten
