Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: EARL Damien Pinon – Domaine de la Poultière
Winzer: Damien Pinon
Adresse: 29, route du Château-Renault – 37210 Vernou-sur-Brenne
Tel: +33 (0) 2 47 52 15 16
E-Mail: contact@damienpinon.fr
https://www.damienpinon.com/
Zertifiziert H.V.E. – in Umstellung auf biologischen Anbau seit Juli 2020
Jahresproduktion: ± 30.000 Flaschen
Herkunftsbezeichnung: AOP Vouvray
Schaumwein weiß: Crémant Le Brut
Stil
Gehaltvoller, weiniger Crémant
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 12° C
Verschluss: DIAM-Schaumweinkorken
RZ: 9,6 g/l
GS: 4,1 g/l
Genussfenster: jetzt bis 2024
Anbau
Rebsorte: Chenin Blanc
Tonböden mit hohem Kalkanteil
Schonende manuelle Bodenbearbeitung
Begrünung zwischen den Rebzeilen
Manuelle Lese in flachen Körben der jungen und völlig intakten Trauben
Vinifizierung
Strenge Selektion des Mosts vom Vor- bis zum Nachlauf der Pressung
Langsame thermoregulierte Gärung im Edelstahltank ohne Verwendung von Reinzuchthefen
Keine Schwefelung vor und während Gärung
Ausbau
Mindestens 18-monatige traditionelle Flaschengärung
Ideal als/zu
Apéritif
Tian de légumes
Möhren-/Ingwersuppe
Käse Typ halbfester Gaperon
