Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Charly Nicolle
Kellermeister: Charly Nicolle
Önologe: Charly Nicolle
Stil
Fruchtbetonter, mineralischer Weißwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 10 – 12° C
Verschluss: DIAM-Korken
Genussfenster: 2023 – 2025
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Anbaufläche: 9,4 Hektar
Alter der Reben: ± 30 Jahre
Stockdichte: 8.300 Rebstöcke / ha
Lagen in den Gemeinden Chablis, Fleys, Béru und Chichée
Mergelböden auf Kimmeridge-Kalkstein
Vinifizierung
Alkoholische Gärung bei 16 – 18° C im Stahltank
100% biologischer Säureabbau
Schönung durch Ton-Kieselgur
Ausbau
über 10 bis 15 Monate im Stahltank sowie im gebrauchten Barrique-Fass
Ideal zu
Austern
Sashimi
Ziegenkäse Typ Crottin de Chavignol (jung bis mittel gereift)
Fermentierter Kohlrabi mit Limettenöl und Kresse
