Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Clavel
Adresse: Mas de Périé, Route de Sainte Croix de Quintillardes, 34820 Assas
Winzer: Pierre und Estelle Clavel
Webseite: https://www.vins-clavel.fr/
Klassifizierung: IGP Pays d‘Hérault
Weißwein: Aboriu 2020
Stil
Mittelkräftiger, komplexer Weißwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Genussfenster: 2021 – 2024
Anbau
Rebsorten: Hauptsächlich Chardonnay zzgl. Viognier & Clairette
Terroir: Causse de Montpeyroux auf 365 m Seehöhe. Kalkböden mit Tonschicht, schwarze und weiße Kieselsteine darüber. Pic Saint Loup (Viognier) in südlicher Ausrichtung
Weinberge umgeben von Thymian, Rosmarin, Mandelbäumen und weiterer typischer Garrigues-Pflanzen
Ertrag: 35 hl/ha
Ernte: Manuell – Chardonnay frühreife, Viognier Tendenz zur Überreife, Clairette optimale physiologische Reife
Vinifizierung
Schonende Pressung, kühle & temperaturgesteuerte Gärung im Stahltank
pH-Wert: 3,41
SO2: 38 mg/l
Ausbau
Sechsmonatiger Ausbau auf der Feinhefe im Stahltank
Ideal zu
Gebratenes Flussfisch-Filet
Mittelalter Bergkäse
Käsefondue (mittelkräftig)
Grüner Spargel mit Kräuter-Vinaigrette
