Beschreibung
Beschreibung
Januar 2022: Copa Santa 2016 befindet sich jetzt in einem weit geöffneten Trinkfenster – auch aus der Magnum-Flasche!
Nur noch 2 Flaschen verfügbar!
Weingut
Name: Domaine Clavel
Winzer: Estelle & Pierre Clavel
Adresse: Mas de Perié, Route de Sainte Croix de Quintillargues
Telefon: +33 (0) 4 99 62 06 13
Webseite: https://www.vins-clavel.fr/
E-Mail: info@vins-clavel.fr
Herkunftsbezeichnung: AOP Languedoc
Rotwein: La Copa Santa 2016 1,5l Magnum
Stil
Gehaltvoller & strukturierter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: Ja, über Nacht
Trinktemperatur: 16 – 19°C
Genussfenster: 2021 bis 2031+
Anbau
Rebsorten: 83% Syrah, 17% Grenache noir
Terroir: Méjanelle – nahe des Mittelmeers, sehr heißes und trockenes Terroir. Roter Ton mit Kieselsteinen. Vorletzter Jahrgang dieses Terroirs – anschließend stammt er aus Montpeyroux / Terrasses du Larzac
Ertrag: 25 hl/ha
Vinifizierung
Manuelle Ernte
Weinbergseigene Hefen
Vollständig entrappte Trauben
Nach Rebsorten getrennte Vinifizierung in Betoncuves, 4-5-wöchige Maischgärung
Ausbau
15 Monate in verschiedenen Fassgrößen der „Tonnellerie Boutes“
Unfiltrierte und ungeschönte Abfüllung (vegan)
Ideal zu
Tournedos Rossini
