Beschreibung
Beschreibung
2022-05-06 Nach gut 5,5 Jahren trinkreif.
Nase: Cassis, erdig, sauer und lebendig im Duft, Erde und Kräuter, aber im Hintergrund. Menthol, nicht dominant, auch Pinie, etwas Kräuterlikör Typ Unico. Alkohol zurückhaltend und trotzdem auch mediterrane Wärme, kontrastreich durch saure Frucht (kleine Beeren, Steinobst).
Gaumen: Vielschichtig, gute Reife, aber auch leicht überreif und blättrig (hoch und tief), dabei komplex und ausbalanciert. Ein Beaumes der kantigeren Art aufgrund der teilweisen Vinifizierung ganzer, nicht-entrappter Trauben. Struktur, leicht rustikal. Mineralisch und tief bei mittlerer Länge und charmant klammerndem Tannin.
Weingut
Name: Domaine de Cassan
Inhaber: Jean-Charles & Vincent Croset
Adresse: Lafare – 84190 Beaumes-de-Venise
Telefon: +33 (0) 4 90 62 96 12
Herkunftsbezeichnung: Beaumes-de-Venise
Rotwein: Tradition 2016
Stil
Gehaltvoller Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Verschluss: Naturkork
Optimales Genussfenster: 2021 – 2025
Anbau
Rebsorten: 80% Grenache noir, 18% Syrah, 2% Mourvèdre
Tonhaltige Kalkböden auf einer Höhe von 250 bis 350 m
16 ha Weinberge in der AOP
Manuelle Lese mit sorgfältiger Auslese
Vinifizierung
Je nach Jahrgang: Vollständig oder teilweise entrappte Trauben
Thermoregulierte Gärung über 10 bis 15 Tage
Schonende Extraktion durch Untertauchen des Tresterhuts
Ausbau
im Tank sowie Barrique
Leichte Filtration vor der Abfüllung
Ideal zu
gratiniertem Gemüse
