Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine de la Chevalerie
Inhaber: Laurie, Emmanuel & Stéphanie Caslot
Adresse: 14, route du Peu-Muleau – 37140 Restigné
Tel: +33 (0) 2 47 97 46 32
E-Mail: domaine@delachevalerie.fr
Mitglied im Verband Demeter France
Herkunftsbezeichnung: AOP Bourgueil
Rotwein: Franco de Porc 2018 (bio)
Stil
Gehaltvoller, strukturierter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 2 – 3 Stunden
Trinktemperatur: 15 – 18° C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2022 – 2033
Anbau
Rebsorte: Cabernet Franc
Aus unterschiedlichen Terroirs weingutseigener Lagen der AOP Bourgueil
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Mehrwöchige, schonende Maischegärung im Anschluss an die alkoholische Gärung.
Sehr zurückhaltende Eingriffe im Keller mit biodynamischen Vinifizierungsmethoden
Ausbau
Über mindestens 12 Monate im gebrauchten Eichenfass (400 – 500 l Fassungsvolumen)
Ideal zu
Marinierte, knusprig gebratene Rippchen
