Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine de Verquière
Inhaber: Famille Chamfort & Söhne in 4. Generation
Stil
Fruchtbetonter, gehaltvoller Weißwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 12 – 14°C
Verschluss: Naturkork
Optimales Genussfenster: 2023 – 2026
Anbau
Rebsorten: 50% Grenache blanc, 20% Clairette, 15% Bourboulenc, 15% Roussane
Kalk-Mergel-Böden mit einem hohen Anteil an großen Kieselsteinen
Größtenteils Grenache noir aus der Lage Le Crau
Manuelle Lese mit sorgfältiger Auslese der besten Trauben und Beeren
Vinifizierung
Schonende pneumatische Pressung
Mehrstündige Hülsenmaischung vor der alkoholischen Gärung
Sedimentation über 24 Stunden
Vergärung bei höchstens 18 bis 20°C im temperaturgesteuerten Edelstahltank
Kein biologischer Säureabbau
Ausbau
Auf der Feinhefe im Edelstahltank sowie zu einem kleineren Teil im Eichenfass
Wöchentliche Bâtonnage während drei Monaten zur Betonung der Struktur
Ideal zu
Vorspeisen aller Art, wie z.B.:
Bachsaiblings-Filet auf der Hautseite gebraten mit fermentiertem Wurzelgemüse und Limettenöl
Käsefondue (kräftige Variante, z.B. mit einem Anteil Appenzeller)
