Beschreibung
Ein reichhaltiger und ausgewogener Wein mit vollem Körper und der passenden Dosis Tannin & Gerbstoff, die Grands Mères eine gute Lagerfähigkeit bringen wird. Der Duft tendiert in Richtung reifer, rotbeeriger Frucht, leicht kräuterwürzig unterlegt mit schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist der Auftakt offen und kräftig, die Tannine sind strukturiert, werden durch das üppige Geschmacksgleichgewicht ausgeglichen. Dieser Wein hat Lagerpotenzial, kann aber jung genossen werden. Ein weiteres Beispiel für Konstanz und Wiedererkennungswert der Weine von Alain Razungles.
Anbau
Rebsorte: Sehr alte Reben von Carignan (50%), Grenache Noir (30%) und Syrah (20%).
Terroir: Kalksteinschotter am Fuße der Klippen für Carignan und Syrah, Sandstein für Grenache. Manuelle Lese
Weinbereitung | Ausbau
Traditionelle Rotweinbereitung (20-tägige Maischegärung) und Whole-Bunch für einen Teil der Carignan-Trauben. Ausbau im Tank für anderthalb Jahre mit Abstichen.
Hinweise
Karaffieren: 2 Stunden
Trinktemperatur: 16°-18° C
Ideal zu
In Piment d’Espelette mariniertes Wurzelgemüse aus dem Ofen
Mittelfester Brébis (Schafskäse) aus den Pyrenäen
Weingut
CEA Domaine des Chênes, 66600 Vingrau, France
