Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Huguenot
Winzer: Philippe Huguenot
Produktionsmenge für diese Cuvée: ± 12.000 Flaschen
Stil
Gehaltvoller Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 2 Stunden
Trinktemperatur: 15 – 17°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2023 – 2030
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir
Lage im Süden der AOP mit unterschiedlichen Böden, das Gros der Reben befindet sich am steilen Hang mit Kalkstein Typ Comblanchien und Prémeaux
Alter der Reben: 45 Jahre
Manuelle Lese mit strenger Trauben-Selektion im Weinberg und im Keller
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Sieben bis zehntägige Kaltmazeration in breiten, offenen Edelstahl-Gärtanks
10 – 15-tägige alkoholische Gärung unter ständiger Beobachtung
Kein Verwendung von Reinzuchthefen
Schonende Extraktion der Tannine durch Umpumpen und Untertauchen des Tresterhuts
Pneumatische Pressung
Ausbau
Zu 15% in neuem Barrique (sowie 85% aus zweiter und dritter Belegung) aus zentralfranzösischer Eiche über einen Zeitraum von 12 bis 15 Monaten
Medium getoastetes Holz zur Extraktion der Tannine aus dem feinfaserigen, harten Eichenholz
Ideal zu
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