Beschreibung
Noten von Johannisbeeren, roten Früchten (Sauerkirsche, Erdbeere, etc.) und subtilen Gewürzen leiten diesen Wein ein. Er zeigt eine schöne Präzision und großen Respekt für die Frucht, was ihn lebendig, kräftig und gut strukturiert macht. Der Beginn am Gaumen ist kraftvoll und reichhaltig, während der Abgang langanhaltend und geschmeidig ist.
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir
Unterschiedliche Lagen im Süden und Norden von Marsannay (Petits Puits, Champy, Longeroies, Creux Banots, Lavaux, Champagne Haute usw.)
Mehrheitlich zerworfener Jura-Kalk-Boden mit Mergel und Kalkstein-Kieseln
Alter der Reben: > 50 Jahre
Manuelle Lese, strenge Selektion im Weinberg sowie am Rütteltisch
Vinifizierung | Ausbau
Vollständig entrappte Trauben, 12 – 15-tägige alkoholische Gärung unter ständiger Beobachtung im offenen Gärbottich
Schonende Extraktion der Tannine durch gelegentliches Umpumpen des Mosts sowie durch Untertauchen des Tresterhuts
Ausbau 12- bis 15-monatig im Barrique-Fass von unterschiedlichen Küfnern aus dem Zentrum Frankreichs, medium toasted sowie auch etwas dunkler
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Genussfenster: 2025 – 2032
Ideal zu
Roter Marsannay passt natürlich gut zu rotem Fleisch wie gebratenem Rindfleisch auf dem Mark, Rinderspießchen mit Schalotten oder
Straußensteak. Aber zögern Sie nicht, ihn auch zu Süßwasserfischen wie Hecht, Barsch oder sogar gefülltem Karpfen zu genießen, oder zu Chop
Suey, Charcuterie guter Qualität, Wildgeflügel oder Käse aus Kuhmilch. Ein älterer Jahrgang passt fantastisch zu einigen
Epoisses, Munster oder einem anderen gereiften Käse
Weingut
Domaine Huguenot, Philippe Huguenot, 21160 Marsannay-La-Côte, Burgund, Frankreich
Produktionsmenge: ± 25.000 Flaschen
