Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Pommier
Winzer: Isabelle & Denis Pommier
Adresse: 31 rue de Poinchy, 89800 Chablis – Poinchy
Telefon: +33 (0) 3 86 42 83 04
E-Mail: contact@denis-pommier.com
Klassifizierung: AOP Chablis
Weißwein: Croix aux moines 2018
Stil
Gehaltvoller, mineralischer Weißwein
Hinweise
Karaffieren: Drei Stunden (Oktober 2021)
Trinktemperatur: 12°C
Verschluss: DIAM-Korken
Genussfenster: 2023 – 2030
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Kimmeridge-Kalk und Tonschichten nahe Chablis
Anbaufläche: 1 ha
Alter der Reben: 55 Jahre
Lese: Manuell
Zertifiziert biologischer Anbau
Vinifizierung
Statische Vorklärung
Spontangärung
Zu 70% Malolaktische Gärung im thermoregulierten Edelstahltank
Zu 30% Malolaktische Gärung im burgundischen Eichenfass
Leichte Schönung nach dem Ausbau
Ausbau
15 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl & Barrique
Ideal zu
18 Monate altem Comté
