Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Les Yeuses
Adresse: Domaine Les Yeuses, 34140 Mèze
Bezeichnung: IGP Pays d‘Oc
Winzer*in: J.P. & M. Dardé
Klassifizierung: IGP Pays d‘Oc
Rotwein: L‘Allée d‘Oliviers 2020
Stil
Fruchtbetonter, strukturierter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 18° C
Genussfenster: 2023 – 2028
Anbau
Rebsorten: Cabernet Franc, Merlot, Syrah
Terroir: Parzelle rund um L‘Allée d‘Oliviers, welche zum Weingut führt
Erntezeitpunkt: Ende September/ Anfang Oktober
Vinifikation
Vollständig entrappte Trauben
Nach Rebsorten getrennte Vinifikation
20-tägige Maischegärung nach der alk. Gärung in temperiertem Tank
Schonende und sparsame Extraktion
Malolaktische Gärung und eine erste Vorklärung im Tank
Ausbau
70% werden im Tank mit Kontakt zur Feinhefe ausgebaut, 30% im Eichenfass.
Assemblage der Rebsorten & anschließende Abfüllung.
Anschließend weiterer dreimonatiger Ausbau in der Flasche vor dem Verkauf.
Ideal zu
Lamm-Spieß vom Holzfeuer mit gegrillten grünen Paprika & Anchovi-Tomaten-Sauce
Salami Milanese
Mildem Chili, auch geräuchert
