Beschreibung
Beschreibung
Der fruchtbetonte Cru im Sortiment der Sambardiers, die es gekonnt verstehen, ihren verschiedenen Cuvées eine individuelle Note mitzugeben. Durch vielfältige Vinifizierungsmethoden werden die Eigenschaften der unterschiedlichen Terroirs hervorragend herausgearbeitet. So wurde für die Lage Combiaty die traditionelle Beaujolais-Methode angewandt, eine teilweise Kohlensäuremaischung ganzer Trauben, die auch beim Beaujolais nouveau zum Einsatz kommt. Damit hat diese Cuvée allerdings wenig gemein – die alkoholische Gärung wurde nicht unterbrochen und der Wein ist völlig trocken. Durch die anschließende natürliche Mikrooxidation im gebrauchten Eichen-Fuder werden die kerngesunden Trauben schmeckbar – das sanfte Gaumengefühl mit einer eher niedrigen Säure lässt Süffigkeit und Ernsthaftigkeit verschmelzen. Denn die Kräuterwürze der Granitböden des eindrucksvollen Mont Brouilly ist riechbar und stets präsent, sie verleiht dem Wein Tiefe und Nachhaltigkeit.
Weingut
Name: Domaine Manoir du Carra, Famille Sambardier SARL
Stil
Fruchtbetonter, lebendiger Rotwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 14 – 16°C
Genussfenster: Jetzt bis 2023
Anbau
Rebsorte: Gamay noir à jus blanc
Lage „Combiaty“ nahe St. Etienne la Varenne
Rosafarbene, saure, nährstoff- und ertragsarme Granitböden
Ertrag: 45 – 50 hl/ha
Alter der Reben: 50 Jahre
Stockdichte: Bis zu 13.000 Reben pro Hektar
Ausschließlich manuelle Ernte
Vinifizierung
Strenge Auslese der gesündesten Trauben
Teilweise Kohlensäuremaischung der nicht-entrappten Trauben über 10 bis 12 Tage im hohen Stahltank (Beaujolais-Methode)
Ausbau
Drei bis vier Monate auf der Feinhefe
im gebrauchten großen Eichen-Fuder
zur Förderung einer Mikrooxidation
Leichte Filtrierung kurz vor der Abfüllung
Ideal zu
Geräucherte Makrele mit Selleriepüree und Erbsen-/Waldpilz-/Estragon-Gemüse
