Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Olivier
Inhaber: Thierry & Fabienne Olivier
Adresse: La Vente Bunoust – 61450 La Ferrière aux Etangs
Telefon: +33 (0) 2 33 64 13 28
Webseite: https://www.ledomaineolivier.com/
Herkunftsbezeichnung: AOC Poiré fermier de Normandie
Fruchtwein: Poiré fermier
Stil
Fruchtbetonter, trockener Birnenschaumwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 12°C
Verschluss: Presskork mit Agraffe
Genussfenster: 2022 – 2024
Anbau
Streuobstwiesen rund um die Domaine
Mehr als 100 Jahre alte Birnenbäume
Vielfalt an unterschiedlichen Sorten
Vinifizierung
Mehrtägige Lagerung der Birnen, auch zur Verbesserung der Start-Eigenschaften in Bezug auf die Gärung
Strikte Selektion der gewaschenen und nach Größe sortierten Birnen
Gärung ausschließlich mit indigenen Hefen
Ausbau
Bis zu 12-monatiger Ausbau im Tank bei abklingender Gärung
Ideal zu
Feldsalat mit Roquefort, Birnen und Nüssen
