Beschreibung
Beschreibung
15. März 2023: Die letzten sechs Flaschen dieses außergewöhnlichen Süßweins im Sauternes-Stil. Médaille d’Or Concours des vins du Sud-Ouest France
Weingut
Name: Domaine Rotier – SARL Rotier Marre
Önologe/Winzer: Alain Rotier & Françis Marre
Adresse: Petit Nareye, 81600 Cadalen
Telefon: +33 (0) 5 63 41 75 14
Webseite: https://domaine-rotier.com/
Herkunftsbezeichnung: Gaillac
Weißwein: Renaissance Vendanges Tardives 2016
Hinweise
Karaffieren: Nach Bedarf
Trinktemperatur: 8 – 12°C
Restzucker: 175 g/l
Haltbarkeit in der geöffneten Flasche: > zwei Wochen
Genussfenster: 2021 – 2036+
Stil
Fruchtbetonter, gehaltvoller Süßwein
Anbau
Rebsorte: Loin de l’Œil
Terrassen-Lage am Ufer des Tarn mit tiefgründigen Kiesböden und Ton-Inseln
Jahrgang 2018: Regenreicher Winter, wechselhaftes und gewittriges Frühjahr. Ab Mitte Juli bis zum Ende der Lese durchgehend warmes, sonniges Wetter, was ideal für die Ernte war
Lesezeitraum: 6. bis 28.09.2018
Vinifikation
Vier bis achtwöchige Gärung im Barrique-Fass
Die Gärung wird durch Kühle und eine leichte Filtration unterbrochen zur Reduzierung des Schwefel-Zusatzes (Süßweine müssen grundsätzlich mehr geschwefelt werden aufgrund der Gefahr einer Nachgärung. Doch keine Sorge: Ein Kopfsalat hat mehr Schwefel als eine Flasche Wein)
Ausbau
10 Monate im Barrique aus Eiche und Akazienholz – Anteil neuer Fässer bei 10%
Ideal zu
Desserts mit gelben Früchten
Blauschimmelkäse
