Beschreibung
Beschreibung
Dieser Wein ist der vielleicht beste Botschafter des außergewöhlichen Terroirs von Cambous. Die traditionelle Rebsorte Carignan – aus uralten Reben mit minimalem Ertrag – schafft es mit ihrer selbstbewussten und zurückhaltenden Art möglichst viele Duft-Nuancen aus der umliegenden Landschaft ins Glas zu bringen. In weiser Voraussicht machte sich Charles seit Beginn seines hiesigen Engagements für den Erhalt der Reben-Vielfalt in den Terrasses du Larzac stark, als andere eigentlich nur Syrah & Co. Im Sinn hatten, demgegenüber Charles natürlich nicht abgeneigt ist, aber nicht inflationär wie in manch anderen Ecken des Languedoc. Origine Cambous strahlt nach guter Belüftung schon eine Menge Charme aus mit seinem leichten, aber intensiven Gaumengefühl, das an uralte Reben denken lässt aus dieser Gegend mit ihrer bewegten Geschichte. Ein wenig Zeit – bis ca. Mitte 2022 – wird den Wein am Gaumen noch eleganter werden lassen, als er jetzt schon ist.
Weingut
Name: Domaine La Croix Chaptal – Charles Pacaud
Adresse: Hameau de Cambous – 34725 Saint-André-de-Sangonis
Telefon: +33 (0)6 82 16 77 82 oder +33 (0) 4 67 16 09 36
Webseite: http://www.lacroixchaptal.com/
E-Mail: lacroixchaptal@wanadoo.fr
Klassifizierung: AOP Terrasses du Larzac
Rotwein: Seigneurie de Cambous 2015
Stil
Terroir-betonter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 3 – 4 Stunden
Trinktemperatur: 18°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2020 – 2025+
Anbau
Rebsorten: 90% Carignan -10% Grenache, Mourvedre, Syrah
Boden: Kies-Konglomerat auf roter Tonschicht
Lese: Manuell mit anschließender Auslese am Sortierband
Ertrag: 17 – 25 hl/ha
Vinifizierung
folgt
Ausbau
Über mindestens 15 Monate im benetzten Eichenfass
Ideal zu
Lammkeule mit Flageolets, Stangenbohnen und Ofentomaten
