Pastis de l’Ile de Ré – Didier Dorin Petite Anisette

Typ: Spirituose
Sensorisch: Aromatisch & intensiv
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Charente Maritime
Gewürze: Anis, wilder Fenchel, Süßholz & mehr
Jahrgang 2020
Alkoholgehalt 45 % vol.
Optimales Trinkfenster 2021 – 2028+
Erzeuger Didier Dorin – Pastis de Ré
Nettoinhalt 0,5 Liter
Allergene Enthält Sulfite

23,90 

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Vorrätig

Beschreibung

Beschreibung
Das Verhältnis von Pastis und Wasser sollte bei 1/5 liegen. Ich finde, der Anteil an Wasser kann noch höher sein, da sich dann das Aroma des Destillats noch mehr öffnet. Wichtig ist, keinesfalls den Eiswürfel zu Beginn ins Glas zu geben. Die richtige Reihenfolge lautet: Destillat, möglichst kaltes Wasser, und erst dann – wenn überhaupt – ein Eiswürfel. Wer das nicht einhält, bekommt Besuch von Pernod Ricard persönlich! ????
Auf den Duft und Geschmack dieses einzigartigen Destillats bin ich bereits bei der Beschreibung des Hauses eingegangen. An dieser Stelle sei kurz erwähnt, dass sich der Kauf einer solchen Flasche einiersets zum Genießen mit Wasser eignet (s.o.), andererseits aber auch als allerfeinstes Gewürz für raffinierte Speisen aller Art. Eine angeschwitzte Fenchelknolle läst sich damit super flambieren, bevor sie mit Butter, Zucker, etwas Salz und ein wenig Wasser glasiert wird. Zu Fischgerichten aller Art das kongeniale Aroma. Flambierte Karkassen einkochen und die Reduktion als Gewürz für ein Risotto oder eine Pasta mit Meeresfrüchten. Ab in die Mittagspause!


Distille

Name: Pastis de l’ile de Ré – Didier Dorin
Inhaber: Didier Dorin
Adresse: 94, rue des Varennes – 17940 Rivedoux-Plage
Telefon: +33 (0) 6 80 70 19 19
Webseite: https://pastisdere.fr/
E-Mail: contact@pastisdere.fr
Klassifizierung: AOC Pastis
Destillat: Pastis de l’Ile de Ré 2020

Stil
Aromatische, doppelt destillierte Spirituose

Hinweise
Karaffieren: Nein
Serviervorschlag: Pastis/Wasser im Verhältnis 1/5 + sehr kaltes Wasser (und evtl. ein Eis-Würfel hinterher)
Verschluss: Presskork mit Kapsel
Genussfenster: 2021 – 2025+

Anbau
Siehe Beschreibung der Destille

Distillierung
Hochgebrannter Weinbrand als Grundwein des Destillats
Sanfte und langsame Mazeration der wilden Kräuter im Alkohol vor der 2. Destillation

Ausbau & Abfüllung
Nach der 2. Destillation kein weiterer Ausbau, Abfüllung im Jahr nach der Ernte

Ideal zu

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(Sehr lohnenswert – eine Vielzahl an Rezepten)