Beschreibung
Die Farbe ist kräftig gelb und leuchtend. Das Bukett ist komplex und enthüllt Aromen von weißen Blumen und
reife Früchte (Birne). Füllige und reiche Cuvée, schöner, lang anhaltender Abgang.
Anbau
Rebsorte: Chenin Blanc
Tonböden mit hohem Kalkanteil
Schonende manuelle Bodenbearbeitung
Begrünung zwischen den Rebzeilen
Manuelle Lese in flachen Körben der jungen und völlig intakten Trauben
Vinifizierung
Strenge Selektion des Mosts vom Vor- bis zum Nachlauf der Pressung
Langsame thermoregulierte Gärung im Edelstahltank ohne Verwendung von Reinzuchthefen
Keine Schwefelung vor und während Gärung, 6g/l Dosage
Ausbau
Mindestens 18-monatige traditionelle Flaschengärung
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 12° C
Ideal als/zu
Apéritif
Tian de légumes
Möhren-/Ingwersuppe
Käse Typ halbfester Gaperon
Weingut
Name: EARL Damien Pinon – Domaine de la Poultière
Winzer: Damien Pinon
