Geschmortes Fleisch

Hier finden Sie eine Auswahl von Weinen, die besonders gut zu geschmortem Fleisch passen. Meistens sind dies Rotweine, wohlwissend, dass auch viele Weißweine mit geschmortem Fleisch harmonieren. Doch gibt es bei Gemüse, Käse und Vorspeisen schon so viele Gelengenheiten Weißwein zu trinken, dass wir uns hier meist auf die rote Variante beschränken. Alle Weine sollten weich sein, vielleicht etwas gereift mit geschmolzenem Tannin. Denn wenn das Fleisch am Gaumen schmilzt, möchte man keinen tanninreichen „Wein zum Kauen“.

Klassische Gerichte aus geschmortem Fleisch:

Ungarisches Gulasch (das echte)

Coq au vin

Boeuf Bourgignon

Sauerbraten

Pulled Pork