Beschreibung
Grüner Veltliner kann höchst unterschiedlich ausfallen, was auch am verwendeten Klon der Sorte liegen kann. Vor über 70 Jahren wurden im Weingut die heute ältesten Reben des Weinguts mit einem besonderen Grüner-Veltliner-Klon bepflanzt, der sich durch eine aromatischere Art unterscheidet. So fällt diese Version des Veltliners süßlich fruchtig im Duft aus, mit dunklen Beeren (Cassis) und hellen Blüten (Holunder), fast ein wenig wie reifer Sauvignon gris. Geschmacklich ist das Weinviertel jedoch klar tonangebend – viel Frische, die durch den völlig trockenen Körper und eine charmante Restkohlensäure verstärkt wird, hinterlassen einen markanten Schmelz, der sich bis in den langen Abgang zieht. Spannender Weintyp, zugleich Apéro-tauglich, als auch für anspruchsvolle Hauptgerichte mit Tiefe in Duft und Geschmack.
Anbau
Rebsorte: Grüner Veltliner – besonderer, aromatischer Klon aus über 75 Jahre alten Reben aus dem Ried Stixenkreuter (älteste Reben des Weinguts)
Boden: Löß und Lehm
Kontinentales Klima der pannonischen Tiefebene (Hohe Unterschiede zwischen Tag und Nacht, was den wichtigen Erhalt der Säure in den Trauben begünstigt)
Ganzjährige manuelle Arbeiten im Weinberg bis zur Lese mit strenger, mehrfacher Traubenselektion
Vinifikation | Ausbau
Sehr sparsame Methoden der Vinifizierung, um die Rebsorte und den Jahrgang klar zur Geltung zu bringen; Sorgsame und schonende Pressung; Vergärung im Edelstahltank bei konstant kühlen Temperaturen; Mazeration im Anschluss an die alkoholische Gärung
Mindestens sechs Monate Feinhefe
Hinweise
Karaffieren: Nein
Leichte Restkohlensäure auf der Flasche
Trinktemperatur: 9 – 12°C
Ideal als/zu
Apéritif
Zitronenhühnchen mit grünen Oliven
Halbfester Käse Typ Morbier
Weingut
Name: Weingut Haindl Erlacher
Winzer: Romana & Walter Erlacher
