Beschreibung
Dieser dunkle, blaubeerfarbene Wein enthüllt ein intensives Bouquet von schwarzen Johannisbeerknospen, Lorbeer, Pfeffer und reifen Kirschen. Der Abgang ist lang und wunderbar harmonisch. Eleganz, maßvolle Kraft und Harmonie fassen diese Cuvée treffend in drei, vier Worte zusammen.
Anbau
Rebsorten: 1/3 Syrah, 1/3 Grenache, 1/3 Mourvèdre. Ertrag 30 hl/ha. 25 Jahre alte Rebstöcke.
Terroir: Schwarzer Schiefer.
Vinifizierung | Ausbau
Manuelle Weinlese. Getrennte Vinifizierung jeder Rebsorte. Vollständige Entrappung der Trauben. 15-tägige Maischegärung mit Batônage und Umpumpen. Kontrolle der Temperaturen. Abziehen und Pressen mit Trennung von Gieß- und Presssaft. Grenache: Malolaktische Gärung und Ausbau in Tanks. Syrah – Mourvèdre: Malolaktische Gärung und Ausbau in Eichenfässern. Assemblage nach achtmonatiger Reifung durchgeführt. Danach einjährige Reifung in Fässern.
Hinweise
Karaffieren: 1-2 Stunden
Trinktemperatur: 18° C
Ideal zu
Côte de bœuf mit Mark und Pilzen, Huhn auf indische Art, Perlhuhn mit Knoblauch nach katalanischer Art, Kaninchen-Civet
Weingut
Domaine Mas Cremat, 66600 Espira de l’Agly, France
