Beschreibung
Dieser Wein ist sehr typisch für das Terroir von Pécharmant und bietet eine schöne Nase von schwarzen Kirschen und Sauerkirschen, einen fleischigen Mund, weiche Tannine und einen langen Abgang. Dieser Pécharmant, ein großer Klassiker seiner Appellation, kann bereits jung und fruchtig genossen werden. Sein Optimum erreicht er jedoch nach 6 bis 7 Jahren Reifung.
Anbau
Auf den Hängen von Pécharmant gelegen, bieten die 35 Hektar Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 21 Jahren einen Ertrag von 42 hl / Hektar, was nach der Selektion der Weinbereitung insgesamt 160.000 Flaschen ergibt. Dieser geringe Ertrag lässt die Qualität des Terroirs von Pécharmant, das aus Sand, Kies und einem eisenhaltigen Kies im Unterboden (-1,80 m) besteht, umso besser zum Ausdruck kommen.
Vinifizierung | Ausbau
Dieser Pécharmant ist eine Mischung aus Merlot (54%), Cabernet Sauvignon (23%), Cabernet Franc (18%) und Malbec (5%).
Die Gärung beginnt und dauert 8 bis 10 Tage in Tanks unter Temperaturkontrolle, gefolgt von einer Mazerationszeit des Weins “auf dem Trester” von etwa 10 bis 15 Tagen, je nach den Eindrücken der täglichen Verkostung, d. h. 20 bis 25 Tage der Weinbereitung.
Die Reifung erfolgte für ca. 12 Monate in Eichenfässern, davon 20% Barriques mit Erstbelegung.
Ideal zu
Ein hervorragender Begleiter zu Lamm und Rind.
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 15-18° C
Weingut
Eigentümer Erben Gräfin F. de Saint-Exupery
Direktor: François-Xavier de Saint-Exupery
