Beschreibung
Beschreibung
Aromen von dunklen Beeren, Garrigue, Thymian, Tabak, Lebkuchen und Noten von Veilchen.
Anbau
Rebsorten: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre
Alter der Reben: Durchschnittlich 50 Jahre
Von einer Lage mit südlicher Ausrichtung und wechselnden Bodenformationen mit Ton, Kalk/Mergel und Kieselsteinen aus dem Rhône-Delta
Vinifizierung
Die Trauben werden nicht von Stiel und Stengel getrennt und spontan vergoren. Gemeinsame Vergärung der drei bis fünf Rebsorten (in einigen Jahren werden auch kleine Mengen Clairette und Carignan assembliert) teilweise im Beton-Tank sowie im Eichenfuder. Sechswöchige Maischegärung.
Ausbau
12-monatiger Ausbau im Beton-Tank sowie im großen Eichenfuder. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt ohne Filtration oder Schönung.
Ideal zu
Gerichten mit Rind, Lamm oder auch Wild mit dunklen Saucen
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Verschluss: Naturkork
Weingut
Name: Château de Saint Cosme, SCEA Louis Barruol
Winzer: Louis Barruol
Adresse: 126, route des Florêts – 84190 Gigondas
