Beschreibung
Intensive Farbe mit granatroten Nuancen. Kräftiges Bukett von Kirschen, roten und schwarzen Beeren, Schokoladen- und Gewürznoten. Am Gaumen werden die Fleischigkeit und Fülle dieses Weins durch sehr geradlinige Tannine ausgeglichen. Sie verstärken die Kraft und tragen die Länge der Aromen.
Mit einer passenden Speisenbegleitung, wie z.B. sämig gekochten dicken weißen Bohnen (Cassoulet), ist der sofortige Hochgenuss garantiert.
Anbau
Rebsorte: 35% Carignan, 35% Syrah und 30% Grenache
Terroir: Kalksteinschotter am Fuße der Klippen für Carignan und Syrah, Sandstein für Grenache. Erträge unter 30 hL/ha. Manuelle Lese
Weinbereitung | Ausbau
Traditionelle Rotweinbereitung (dreiwöchige Maischegärung). Ausbau in alten Barriques für 12 Monate, dann in Tanks.
Hinweise
Karaffieren: 2-4 Stunden
Trinktemperatur: 16°-18° C
Ideal zu
Lammkeule mit Rosmarin, Cassoulet mit Canard Confit, Brébis aus den Pyrenäen
Weingut
CEA Domaine des Chênes, 66600 Vingrau, France
