Beschreibung
Im Glas zeigt sich dieser Malbec tief und dunkel. In der Nase und am Gaumen eine Vielfalt reifer, dunkler und schwarzer Früchte, wie Kirsche und Brombeere. Bei aller Reichhaltigkeit behält er doch eine Leichtigkeit und eine schöne Balance. Der Abgang ist geschmeidig und lang.
Anbau
Rebsorte: 100% Malbec (regional Auxerrois genannt!)
Ton- und Kalkböden durchsetzt von Kieselsteinen, auch Feuerstein & rote Tonadern
Alter der Reben: 45 – 75 Jahre, vereinzelte Parzellen im Jahr 1885 gepflanzt
Ertragsniveau: 10 – 40 hl/ha (je nach Weinberg)
Mehr als zehn verschiedene Erziehungsmethoden der Rebstöcke zur fortlaufenden Optimierung der Ergebnisse
Vinifizierung | Ausbau
21-tägige Maischegärung, Extraktion durch Überlaufen des Tresterhuts für den Erhalt einer sanften Textur, welche die Frucht nicht überdeckt; Ausbau für 18 – 24 Monate im großen Holzfuder
Hinweise
Karaffieren: 3 – 4 Stunden
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Ideal zu
Entenbrust, Entrecôte
Weingut
Clos de Gamot – EARL Jouffreau Hermann, 46220 Prayssac, Frankreich
