Beschreibung
Die Nase ist vollmundig, in der sich eine dichte Fruchtigkeit mit Aromen von eingelegten Kirschen und Lakritze entfaltet. Am Gaumen folgen Noten von Sauerkirschkonfitüre, Kakaobohnen und Feigen, die im Abgang einer salzigen Frische Platz machen. Diese jodhaltige Note verleiht dem Wein ein Gefühl von Frische, das bemerkenswert charakteristisch für diese Cuvée ist.
Anbau
Rebsorte: 90% Mourvèdre, 10% Grenache Noir
Terroir: Terrassen von braunem Schiefer der Parzelle Tancada mit einer Höhe zwischen 0 und 50 Metern auf einer Ostlage.
Weinbereitung | Ausbau
Manuelle Lese in 15-kg-Körbe., Aufbewahrung der Trauben im Kühlraum (2/3 °C) für 24 Stunden zur manuellen Aussortierung von Beere zu Beere. Vorfermentationsmazeration in der Kälte (5 °C) für 3 Tage. Gärung in Edelstahltanks und 3-wöchige Maischegärung. Nach der Gärung 3 Tage lang warme Maischegärung (28°C). Ausbau: Ausbau auf Feinhefe in Eichenfässern für 1 Jahr. Abfüllungauf dem Gut, 13 Monate nach der Lese.
Hinweise
Karaffieren: 2 Stunden
Trinktemperatur: 16°-18° C
Ideal zu
Weingut
Clos Saint Sebastien, 66650 Banyuls-sur-Mer, France
