Beschreibung
Die Nase ist offen und frisch, mit Aromen von kleinen roten Früchten, reifen Himbeeren und Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Gewürzen (Garrigue, Nelken) und Kampfer. Der Mund ist von Anfang an voll und ausgewogen, mit einer schönen Konzentration und Eleganz in der Mitte des Mundes. Die Tannine sind recht präsent, aber trotz einer kleinen Rustikalität im Abgang gut umhüllt. Der Abgang ist lang mit viel Frucht.
Anbau
Rebsorten: 70% Syrah, 30% Grenache noir
Kieselstein-reiche Hanglagen mit Kalk und Ton – Untergrund
Vinifizierung | Ausbau
Getrennte Vinifizierung in kegelförmigen Beton-Tanks der beiden Rebsorten
Syrah mit einwöchiger Kaltmazeration
Dreiwöchige alkoholische Gärung, gefolgt von einwöchiger Maischegärung
Ausbau bis in den Sommer des Folgejahres im Beton-Tank
Hinweise
Karaffieren: 1 Stunde
Trinktemperatur: 14 – 18° C
Ideal zu
Sardinen vom Grill
Vegetarisches Couscous
Halbfeste Tomme de Savoie
Weingut
Name: Domaine ALLOÏS, Le Boisset – 84750 Caseneuve, Frankreich
