Beschreibung
Mit grünen Reflexen leuchtet dieser hell-goldgelbe Wein im Glas. Seine Nase ist von mittlerer Intensität, mit sehr klarer gelber Frucht und mineralischer Tiefgründigkeit, die auf einen punktgenauen Ausbau zurückzuführen ist. Ohne Einfluss von Eichenfasslagerung kommen die mineralischen, würzigen und kräuterduftigen Noten gut zur Geltung. Am Gaumen mit saftigem Auftakt, der sowohl Schmelz als auch eine lebendige Säure offeriert, die sich sanft am Gaumen und unter der Zunge verteilt und dabei leicht zieht – aber der angenehmen Art, wie sie für burgundische Weißweine typisch ist, wenn sie gut gemacht sind. Der Abgang ist lang und hallt mit süßlicher, weißfruchtiger Mineralität nach.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Alter der Reben: Ø 30 Jahre
Reben im oberen Bereich des Hangs auf einem sehr kiesreichen Boden aus weißen Steinen, woraus der Name Les Pierres Blanches resultiert
Ausschließlich Handlese
Vinifizierung
Ganztraubenpressung (pneumatisch)
Gärung im temperaturgesteuerten Edelstahltank
Getrennte Vinifizierung der einzelnen
Die Trauben werden in klimatisierter Umgebung zu Wein verarbeitet und auch dort gelagert
Ausbau
Mind. Sechsmonatiger Ausbau auf der Feinhefe vor der Abfüllung
Genuss-Hinweise
Karaffieren: Evtl. eine Stunde
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Ideal zum
Fischfilet mit Beurre Blanc und glasiertem Gemüse (z.B. Möhren, Mairübchen oder Navets, grüner Spargel)
Käsefondue, kräftige Variante, z.B. mit erhöhtem Anteil Gruyère
Weingut
Name: Domaine André Bonhomme
Winzer: Eric Palthey & Fils/Filles
Adresse: Rue Jean Large, 71260 Viré
