Beschreibung
Aus 50 Jahre alten Rebstöcken entsteht dieser exemplarische Macon-Villages, dem die selbe Sorgfalt wie allen Weinen der Domaine zuteil wird. Feinfühlige Stahltank-Vinifizierung sorgen für ein zartfruchtiges, leicht blumiges Bukett, das sich vornehm zurückhält und somit Raum für viele schöne Speisenbegleitungen lässt. Am Gaumen kommt die Kraft der Alten Reben richtig zum Vorschein – Schmelz und Säure stehen im Einklang, substanzvoll gleitet der mineralische Chardonnay den Gaumen hinab und bleibt lange haften mit einer sehr erfrischenden Art, wie man sie nicht immer antrifft in dieser Ecke des Burgunds.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay, Alter der Reben: Ø 50 Jahre
Ausschließlich Handlese bei optimaler physiologischer Reife
Vinifizierung
Sanfte pneumatische Pressung der ganzen Trauben
Gärung im temperaturgesteuerten Edelstahltank
Die Trauben werden in klimatisierter Umgebung zu Wein verarbeitet und auch dort gelagert
Ausbau
Mehrmonatiger Ausbau auf der Feinhefe vor der Abfüllung
Hinweise
Karaffieren: Ein bis zwei Stunden
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Ideal zu
Muscheln, hellem Fleisch oder auch gereifte Ziegenkäse.
Oder als Aperitif
Weingut
Name: Domaine André Bonhomme
Winzer: Eric Palthey & Fils/Filles
Adresse: Rue Jean Large, 71260 Viré
