Beschreibung
Im Glas zeigt er einen noch jugendliche granatrote Farbe. In der Nase fruchtig, schwarze Johannisbeere, Schlehe, schwarze Kirsche und diskrete Gewürznoten. Im Mund Frische, die die Noten reifer roter Früchte sowie Lakritze und Pfeffer mit kontrollierter Kraft zum Ausdruck bringt.
Anbau
Rebsorten: 70% Grenache, 30% Syrah
Aus zwei unterschiedlichen Parzellen:
Helle Mergelböden mit großen Kieselsteinen
Ton/Kalk mit kleinen Kieselsteinen
Manuelle Lese mit genauer Selektion
Vinifizierung | Ausbau
Vollständig entrappte Trauben, Nach Rebsorten getrennte Vinifizierung
24-stündige Kaltmazeration des Mostes, 25 bis 30-tägige Gärung bei bis zu 28° zum Ende hin
Schonende Extraktion per délestages (2 – 3)
Ausbau über vier Monate im Eichen-Fuder
Hinweise
Karaffieren: 2-4 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Ideal zu
In seiner Jugend noch feurig, passt er wunderbar zu geschmortem oder gegrilltem Fleisch.
Caillettes provençales, Weichkäse Typ Saint Marcelin (zu jungem Rasteau)
Weingut
Name: Domaine de Verquière
Inhaber: Famille Chamfort & Söhne in 4. Generation
