Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine de Verquière
Inhaber: Famille Chamfort & Söhne in 4. Generation
Stil
Gehaltvoller Rotwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Verschluss: Naturkork
Optimales Genussfenster: 2023 – 2027
Anbau
Rebsorten: 60% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault
Aus drei unterschiedlichen Terroirs:
Gips-Keuper & Kalk-Geröll auf 300 m Seehöhe
Sandstein rund um die Gemeinde Sablet
Kalk-Mergel mit großen Kieselsteinen in der Schwemmland-Ebene
Manuelle Lese mit sorgfältiger Auslese der besten Trauben und Beeren
Vinifizierung
Teilweise entrappte Trauben
30 bis 35-tägige Gärung bei 22 bis 32°C am Ende des Prozesses
Schonende Extraktion per délestages
Ausbau
über 12 Monate anteilig in der Amphore sowie im Eichen-Fuder
Ideal zu
Cannelloni mit Steinpilzen
Couscous mit Fisch
