Beschreibung
Überaus fruchtbetont im Duft, dabei trocken und pur im Geschmack. Dezente, feine Gebäck-Noten aus der Flaschengärung mit Nuance von Quittenbrot. Feinperlig und ausgewogen am Gaumen, mit mineralischem Akzent im Nachhall.
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir, Pineau d‘Aunis
Terroir: Tonböden mit Sandauflage
Sorgfältige Laubarbeit im Weinberg
Anbau: Agriculture raisonnée (Terra Vitis)
Vinifizierung & Ausbau
Lese in flachen Auffangbehältern, umgehendes und sehr behutsames Auspressen der frisch geernteten Trauben zur Vermeidung von Oxidation & daraus resultierenden Fehltönen, Langsame und kühle Gärung
Ca. 18 Monate währende zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode
Hinweise
Karaffieren: Nein (…)
Trinktemperatur: 8 – 10°C
Ideal zu
Piemontesische Kochsalami
Weingut
Domaine des Corbillières, EARL Barbou; Véronique & Dominique Barbou, Oisly, Frankreich
