Beschreibung
Leicht goldene Farbe, in der Nase weiße Früchte: Zitrusfrüchte (Zitrone), Pfirsich, Litschi, weiße Blüten: Weißdorn; am Gaumen geschmeidig, ausdrucksstark, der Nase treu bleibend, Volumen aufweisend, aber erfrischend, mit einem zitronigen Abgang.
Anbau
Rebsorte: Chenin Blanc
Bodenbeschaffenheiten: Kalk-Mergel
Sanftes Umpflügen der Böden im Weinberg
Lese von reifen, nicht botrytisierten Trauben mit dem Ziel, einen trockenen, straffen und mineralischen Weißwein zu erzeugen.
Vinifizierung
Getrennter Ausbau der unterschiedlichen Parzellen im Beton-Tank
Ausschließliche Verwendung indigener Hefestämme
Ausbau
9-monatiger Ausbau im Beton-Tank mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes. Ohne malolaktische Gärung. Der Wein bleibt 6 bis 9 Monate mit leichtem Aufrühren im Fass. Assemblage und Abfüllung im Frühjahr nach der Ernte.
Hinweise
Karaffieren: 1 Stunde
Trinktemperatur: 8-10° C
Verschluss: Naturkork
Optimales Genussfenster: 2024 – 2030
Ideal zu
Schalentieren, Fisch in Sauce oder Gemüsevorspeisen
Aber auch zu reichhaltigeren Gerichten wie Zürcher Geschnetzeltem mit Pfifferlingen
Gemüse mit erdigen Aromen wie Rote Bete, Erbsen, Zuckerschoten, Mönchsbart
Weingut
Name: Domaine des Guyons
Winzer: Franck Bimont
Herkunftsbezeichnung: AOP Saumur blanc
