Beschreibung
Wer länger kein Cassis dieser Güte verkostet hat, vergisst schnell, wie eindringlich und verführerisch dieses Aroma sein kann.
Diese Crème vereint alles, was das Aroma und den Geschmack dieser herben kleinen Beeren ausmachen.
Ich bevorzuge eine sehr sparsame Verwendung im Kir – ob als Royal mit Schaumwein brut nature, oder als klassische Version mit einem leichten, säurefrischen und neutralen Weißwein. Die Dosis macht es aus, und „Nachwürzen“ geht immer. ?
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: kühl
Verschluss: Schraub
Genussfenster: Nach Öffnung gekühlt bis zu einem Jahr haltbar
Zutaten: Cassis, Wasser, hochdestillierter Alkohol, Zucker
Anbau
Beerensorte: Noir de Bourgogne
Sandstein und Granit–reiche Böden mit einzelnen Tonschichten
Anbaufläche: 5 Hektar
Bereitung | Ausbau
Schonende Mazeration der vorher besprühten Schwarzen Johannisbeeren in verdünntem, hochdestilliertem Alkohol über einen Zeitraum von fünf Wochen Abrundung des herb-sauren Geschmacks mit Zucker vor der Abfüllung, Zeitnahe Abfüllung
Ideal zu
Dessert, z.B. auf cremigem Eis, und natürlich als Bestandteil im Kir (Royal)
Weingut
Name: Domaine des Nugues
Winzer: Gilles & Magali Gellin
