Beschreibung
Auf den Punkt gereifter Beaujolais, der – ohne mit solchen Vergleichen verschwenderisch zu sein – einem Burgunder sehr ähnlich ist. Satte Brombeer und Sauerkirsch-Frucht, untermalt von ersten Reifenoten, die der Komplexität des Buketts Tiefe verleihen. Geschmacklich reichhaltig und saftig, von 14,5% vol. wenig zu spüren aufgrund der markanten Säureader, die diesen Typ Wein maßgeblich ausmachen. Das Tannin ist fein abgerundet nach sechseinhalb Jahren im März 2021, so dass die Harmonie am Gaumen voll da ist und einem eindrucksvollen Abgang den Weg bereitet. Ein Maul voll Burgunder auf bestechend hohem Niveau!
Anbau
Rebsorte: Gamay noir à jus blanc
Boden aus Ton und rosa Granit mit südlicher Ausrichtung
Stockdichte: 10.000/ha
Ertragsniveau: 45 hl/ha
Alter der Reben: ± 40 Jahre
Manuelle Lese mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Schonende pneumatische Pressung
18 bis 25-tägige Maischegärung
Malolaktische Säureumwandlung im Edelstahltank
Ausbau
12 Monate im Edelstahltank, 30 % des Volumens reift diese Zeit im Eichenfass
24 Monate auf der Flasche vor dem Verkauf
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 15 – 16° C
Ideal zu
Coq au vin (das Burgundische Original, mit echtem Coq oder Schwarzfederhuhn)
Weingut
Domaine des Nugues
