Beschreibung
Ein weiniger, vollmundiger Jahrgang voller Saft & Kraft bei diesem seit Jahren immer konstanteren Crémant, der einer unserer meistverkauften ist. Die zweite Flaschengärung lag bei diesem Jahrgang bei gut 24 Monaten. Dadurch ist dieser zartfruchtige, feinperlige und zugleich messerscharfe Crémant entstanden, der Süffigkeit und Klasse in sich vereint. Die Zucker-Dosage liegt bei marginalen 3 g/l – ein klassischer Extra-Brut.
Anbau
Rebsorten: Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay
Alter der Weinstöcke: 35 – 40 Jahre
Terroir: Kalk-Mergel-Böden bei Eguisheim sowie eine Parzelle in Ammerschwihr
Ausschließlich Handlese
Vinifikation
Traditionelle Flaschengärung
Trennen des Vor- und Nachlaufs während des Most-Auspressens
3 g/l Zuckerdosage
Ausbau
Gut 24-monatige traditionelle Flaschengärung bis zur Degorgierung
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 10°C
Ideal zum
Apéritif
Weingut
Name: Domaine Paul Ginglinger
Winzer: Michel Ginglinger
Herkunftsbezeichnung: Crémant d‘Alsace
