Domaine Pommier Croix aux Moines 2021, Chablis | Bio

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Stil: Gehaltvoller, mineralischer Weißwein
Sensorisch: trocken
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Chablis, Burgund
Rebsorten: Chardonnay
Alkoholgehalt 13,5 % vol.
Anbau Zertifiziert biologisch FR-BIO-01
Optimales Trinkfenster 2024 – 2028
Allergene Enthält Sulfite

Beschreibung

Als Cuvée aus streng selektierten Chablis-Reben zeichnet sich unser Chablis Croix aux Moines durch seine Mineralität und aromatische Komplexität aus. Ein schöner Ausdruck des Terroirs.

Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Kimmeridge-Kalk und Tonschichten nahe Chablis
Anbaufläche: 1 ha
Alter der Reben: 55 Jahre
Lese: Manuell
Zertifiziert biologischer Anbau

Vinifizierung
Statische Vorklärung, Spontangärung
Zu 70% Malolaktische Gärung im thermoregulierten Edelstahltank
Zu 30% Malolaktische Gärung im burgundischen Eichenfass
Leichte Schönung nach dem Ausbau

Ausbau
15 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl & Barrique

Hinweise
Karaffieren: 1-2 Stunden
Trinktemperatur: 12°C

Ideal zu
Jakobsmuscheln, hellem Fleisch, Fisch und Käse (z.B. 18 Monate altem Comté)

Weingut
Name: Domaine Pommier
Winzer: Isabelle & Denis Pommier

Zusätzliche Informationen

Gewicht 1,6 kg

Domaine Pommier Croix aux Moines 2021, Chablis | Bio

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