Beschreibung
Der Troesmes zeigt eine eher mineralische Nase, die sich auf Röstnoten stützt. Sehr schöner Ausdruck des Terroirs durch einen vollen und reichen Mund. Es handelt sich um einen rassigen Wein.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay, Alter der Reben: 35 – 75 Jahre
Terroir: Lage “Côte de Troesmes”, Weiße Tonböden
Manuelle Lese, sofortiger Transport zur Presse um Oxidation zu vermeiden
Zertifiziert biologischer Anbau
Vinifizierung
Statische Vorklärung während 24 Stunden
Spontangärung
Zu 70% Malolaktische Gärung im thermoregulierten Edelstahltank
Zu 30% Malolaktische Gärung im burgundischen Eichenfass
Leichte Schönung nach dem Ausbau
Ausbau
18 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl (70%) & burgundischem Eichenfass (30%)
Hinweise
Karaffieren: Ein bis zwei Stunden
Trinktemperatur: 14°C
Ideal zu
hellem Fleisch, Käse und Flussfisch
Weingut
Name: Domaine Pommier
Winzer: Isabelle & Denis Pommier
