Beschreibung
Goldene, glänzende Farbe, angenehme Nase mit fruchtigen Noten.
Am Gaumen rund mit einem schönen Volumen, das typisch für Chardonnay der Region ist.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay, Alter der Reben: > 25 Jahre
Fokus auf Laubarbeit während der Wachstumsphase und der Traubenreife
Manuelle Lese mit mehrfacher Trauben- und Beerenauslese im Weinberg sowie am Sortiertisch
Vinifizierung
Unmittelbares Pressen der Trauben nach der Lese
Alkoholische Gärung bei höchstens 10°C zur Bewahrung der Primärfrucht
Spontangärung, ohne Verwendung von Reinzuchthefen
50% des Weins kommen zu Beginn der alkoholischen Gärung ins Barrique
Ausbau
Jeweils zu 50% im Edelstahltank und Barrique aus Allier-, Vosges- und Bertranges-Eiche
Ideal zu
Perfekter Allrounder, Fisch, Meeresfrüchte, Bunte Salate aller Art, z.B. mit Meeresfrüchten, Geflügel oder überbackenem Ziegenkäse
Weingut
Name: Domaine Justin Girardin
Winzer: Justin Girardin
