Beschreibung
Beschreibung
folgt
Weingut
Name: Domaine Justin Girardin
Winzer: Justin Girardin
Stil
Fruchtbetonter, gehaltvoller Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 2 Stunden
Trinktemperatur: 15 – 18°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2021 – 2028
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Alter der Reben: > 25 Jahre
Erziehungsform: Einfacher Guyot-Drahtrahmen
Fokus auf Laubarbeit während der Wachstumsphase und der Traubenreife
Manuelle Lese mit mehrfacher Trauben- und Beerenauslese im Weinberg sowie am Sortiertisch
Ertrag: 55 hl/ha
Vinifizierung
Unmittelbares Pressen der Trauben nach der Lese
Alkoholische Gärung bei höchstens 10°C zur Bewahrung der Primärfrucht
Spontangärung, ohne Verwendung von Reinzuchthefen
50% des Weins kommen zu Beginn der alkoholischen Gärung ins Barrique
Ausbau
Jeweils zu 50% im Edelstahltank und Barrique aus Allier-, Vosges- und Bertranges-Eiche
Ideal zu
Perfekter Allrounder
Bunte Salate aller Art, z.B. mit Meeresfrüchten, Geflügel oder überbackenem Ziegenkäse
