Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Justin Girardin
Winzer: Justin Girardin
Adresse: 13, rue de Narosse – 21590 Santenay – France
Telefon: +33 (0) 3 80 20 60 12
Webseite: www.justin-girardin.com
Anbaufläche für diese Cuvée: 1,21 Hektar
Herkunftsbezeichnung: Bourgogne
Weißwein: Bourgogne Chardonnay 2021
Stil
Fruchtbetonter, gehaltvoller Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 2 Stunden
Trinktemperatur: 15 – 18°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2021 – 2028
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Alter der Reben: > 25 Jahre
Erziehungsform: Einfacher Guyot-Drahtrahmen
Fokus auf Laubarbeit während der Wachstumsphase und der Traubenreife
Manuelle Lese mit mehrfacher Trauben- und Beerenauslese im Weinberg sowie am Sortiertisch
Ertrag: 55 hl/ha
Vinifizierung
Unmittelbares Pressen der Trauben nach der Lese
Alkoholische Gärung bei höchstens 10°C zur Bewahrung der Primärfrucht
Spontangärung, ohne Verwendung von Reinzuchthefen
50% des Weins kommen zu Beginn der alkoholischen Gärung ins Barrique
Ausbau
Jeweils zu 50% im Edelstahltank und Barrique aus Allier-, Vosges- und Bertranges-Eiche
Ideal zu
Perfekter Allrounder
Bunte Salate aller Art, z.B. mit Meeresfrüchten, Geflügel oder überbackenem Ziegenkäse
