Beschreibung
Dieser Wein ist die Definition eines perfekten Gleichgewichts zwischen Vollmundigkeit und Frische.
Die über 60 Jahre alten Reben wachsen auf einem Boden aus grünem und rotem Mergel. Dieser Weinberg, der vom Großvater mit einer hohen Dichte gepflanzt wurde, ist nach Norden ausgerichtet und entwickelt sich leicht zu Botrytis. Auf einer Nordlage mit schweren, rot-grünen Mergelböden wird die Entwicklung von Botrytis im nebligen Herbst begünstigt, so dass die feinen Aromen nach grünen Äpfeln und Wiesenkräutern durch eine leichte Überreife der Trauben verstärkt werden.
Dieser Wein, der aus eingetrockneten und leicht botrytisierten Trauben gewonnen wird, ist rund und elegant zugleich. Seine Geschmeidigkeit und sein rassiger Charakter sind unübertroffen.
Anbau
Rebsorte: Sylvaner
Geologische Voraussetzungen: Rot-grüne Mergelböden auf einer Lage mit Blick nach Norden
Alter der Rebstöcke: > 60 Jahre
Lese: manuell in mehreren Durchgängen, Einzelbeerenselektion
Produktionsmenge: Ca. 1.500 Flaschen pro Jahr
Vinifizierung
Langsame Vergärung über viele Monate mit weinbergseigenen Hefen bis zum Restzuckergehalt von gut 25 g/l
Ausbau
Über einen Zeitraum von mindestens 12 Monaten
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 8 – 12°C
Ideal zu
Salzige Käsesorten
Nicht zu süße Desserts mit Birnen
Bunter Wintersalat (Feldsalat) mit Nüssen, Blauschimmelkäse und – nach Wunsch – geräucherter Entenbrust
Weingut
Domaine Loew, Westhoffen, Frankreich
