Beschreibung
Dieser Juliénas unterscheidet sich am meisten von den anderen Abfüllungen des Hauses. Nicht nur die vergleichsweise helle Farbe, sondern vor allem das Aroma sind sehr eigen und verspielt, floral und doch auch würzig und tiefgründig. Geschmacklich von mittlerer Statur, mit lebendiger Säure inkl. mineralischem Biss, zeigt sich die wahre Kraft wohl erst in ein bis zwei Jahren. Erst nach 48-stündiger Flaschenbelüftung mildert sich die Struktur etwas ab, und es öffnen sich fruchtige, dunkle, an Holunder erinnernde Nuancen. Ein außergewöhnlicher Wein, der darauf wartet, entdeckt zu werden.
Anbau
Rebsorte: Gamay, Durchschnittsalter der Reben 50 Jahre
Terroir: Mergelböden, Südausrichtung, Hangneigung gering bei 5%
Ertrag: 48 hl/ha
Vinifizierung
Manuelle Ernte, Selektion der gesündesten Trauben auf dem Sortierband; Teilweise Kohlensäuremaischung aus Ganztrauben (Beaujolais-Methode) bei 10 – 12°C.
Ausbau
Mehrmonatige Lagerung im gebrauchten Holzfass zur Förderung von Mikrooxidation
Leichte Filtrierung vor der Abfüllung, Trennung von Wein und Depot durch Absatz auf dem Fassboden.
Hinweise
Karaffieren: 1-2 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Genussfenster: 2022 bis 2028
Ideal zu
Mediterranes Thunfischsteak, Wild-Gerichte mit fruchtigen Saucen
Weingut
Domaine Manoir du Carra, Famille Sambardier SARL
