Beschreibung
Ein sehr dunkler, gradliniger Wein, der durch einen schönen Kontrast aus mediterraner Opulenz und betonter Frische auffällt, wie es bei fast allen Weinen der Domaine Père Caboche zutrifft. Die phantasievolle Sorten-Kombination spricht für sich – durch einen zurückhaltenden Ausbau wird der Geschmack des jungen Weins betont. Fast könnte man denken, einen jungen, fruchtbetonten Barbera im Glas zu haben, der mit Extrakt und Säure eine ähnliche Struktur aufweisen kann. Doch Petit Caboche in Rot hat viel Charakter und braucht nun wirklich keinen Vergleich mit den Weinen jenseits der Alpen.
Anbau
Rebsorten: 40% Caladoc, 30% Marselan, 15% Egiodola, 15% Syrah
Lese bei optimaler physiologischer Reife ohne jegliche Überreife
Vinifizierung
Reduktive, temperaturgesteuerte Gärung im Edelstahltank
Leichte Sauerstoffzufuhr durch Mikro-Oxidation
Ausbau
Frühzeitige Abfüllung zur Bewahrung der Frucht
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 14 – 16°C
Ideal zu
Ungarischem Gulasch aus fettreichem Schmorfleisch
Weingut
Name: Domaine du Père Caboche
Winzer: Fam. Boisson
