Beschreibung
„La Montaloise“, die historische Parzelle des Weinguts, wurde 1970 von Jean Teiller gepflanzt. Die Rebstöcke dieser Einzellage wurzeln auf einem flachen Kalksteinboden in einem nach Südwesten ausgerichteten Klima. Es entsteht ein reiner, kristallklarer Wein, der ein Jahr lang in Holzfässern gelagert und insgesamt 15 Monate lang ausgebaut wird.
Das Alter der Reben und das außergewöhnliche Klima der Region Menetou-Salon bieten beste Voraussetzungen das Potenzial bestmöglich zu entfalten. Hinzu kommen eine lange Weinbereitung und ein langer Ausbau, hauptsächlich in Eichenfässern.
Das Ergebnis ist ein Wein, der intensiv ist und zugleich Subtilität, Salzigkeit, weißfleischigen Früchte sowie blumige Düfte harmonisch miteinander verbindet.
Anbau
Rebsorte: Sauvignon Blanc, angepflanzt 1975
Terroir: Oberflächlicher ton- und kalkhaltiger Boden.
Nach Südwesten ausgerichtete Flanken der Hänge in der Gemeinde Parassy
Weinbereitung | Ausbau
Manuelle Ernte bei optimaler Reife Mitte September.
Langsame und sanfte pneumatische Pressung
Kontrollierte alkoholische Gärung durch Thermoregulation.
8 Wochen lang, 50% neues Fass – 50% Tank Ausbau 50% Fass – 50% Tank.
Abfüllung auf dem Gut
Hinweise
Karaffieren: 1-2 Stunden
Trinktemperatur: 10°-12° C
Ideal zu
Als besonderer Aperitif oder als begleitung zu Fisch, Krustentieren und Geflügel sowie Ihre außergewöhnlicheren Gerichte wie Gambas, Langustinen, Jakobsmuscheln, Poularde und Kalbsbries.
Weingut
Jean Teiller, Menetou-Salon, Frankreich
